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菓子は製品タイプによって主要な供給企業が異なります。本記事では、タイプ別の違いを踏まえながら菓子市場の世界シェアと主要企業を整理します。
菓子の主な製品タイプ
- チョコレート
- シュガー・コンフェクショナリー
- ガム
- シリアルバー
タイプ別に見た供給構造
チョコレート、砂糖菓子、ガム、シリアルバーという四大製品タイプに分類される菓子市場は、それぞれの技術的工程が根本的に異なるため、サプライヤーは高度に専門化する傾向があります。チョコレートはカカオ豆の精選、焙煎、コンチングなどの精密な温度管理と長時間の工程を要し、原料の調達からテンパリング技術まで高いノウハウが必要です。砂糖菓子は糖液の結晶化や加熱による硬さの制御が鍵で、キャンディやゼリーは種類ごとに全く異なるレシピと製造装置を用います。ガムは独自のガムベースを扱い、柔らかさと風味持続性を両立させるための特殊な混合技術が不可欠です。シリアルバーは押出成形や焼成工程が中心で、穀物やナッツの配合比率と結合技術の最適化が求められます。こうした各分野の製造設備や原料調達網、品質管理規格が特化しているため、一社で全タイプを効率的に手掛けるのは難しく、多くのメーカーは自社の強みを発揮できる特定セグメントに集中して競争力を高めています。
主要な供給企業
- Mars
- Mondelez International
- Nestle
- Meiji Holdings
- Ferrero Group
- Hershey Foods
- Arcor
- Perfetti Van Melle
- Haribo
- Lindt & Sprüngli
- Barry Callebaut
- Yildiz Holding
- August Storck
- General Mills
- Orion Confectionery
- Uniconf
- Lotte Confectionery
- Bourbon Corp
- Crown Confectionery
- Roshen Confectionery
- Ferrara Candy
- Orkla ASA
- Raisio Plc
- Morinaga & Co. Ltd
- Cemoi
- Jelly Belly
- Cloetta
- Ritter Sport
- Petra Foods
- Amul
各社が強いセグメント
チョコレート市場では、マース、モンデリーズ・インターナショナル、ネスレ、フェレロ、ハーシー、リンツ＆シュプルングリがグローバルリーダーとして君臨し、マースはM&M'sやスニッカーズで強い存在感を示し、モンデリーズはオレオやカドバリー、リンツはプレミアムチョコレートで卓越しています。バリーカレボーは業務用チョコレート原料のトップサプライヤーです。砂糖菓子では、ハリボーがグミで絶大な支持を集め、ペルフェッティ・ヴァン・メレがメントスやチューインガムで広く知られ、フェレラもキンダーやヌテラで健闘しています。チューインガム分野ではモンデリーズのトリデント、マースのウリゴ、ロッテ菓子がアジアを中心に強く、ペルフェッティ・ヴァン・メレも重要な地位を占めています。シリアルバーはゼネラルミルズやネスレが先行し、マースやモンデリーズも参入しています。日本の明治ホールディングスや森永製菓はチョコレートやガムで国内基盤を固め、アルゼンチンのアルコルはラテンアメリカの砂糖菓子で、ウクライナのロシェンも東欧で確固たる地位を築いています。ヨーロッパではリッタースポルトやオルクラ、クロエッタ、ラシオが地域色の強いリーダーシップを発揮し、インドのアムールは乳糖果子で独自の強みを持ち、フェラーラキャンディやジェリーベリー、ボーンボンコーポレーション、クラウン製菓、ユニコンフ、ピートラフーズ、セモワなども各セグメントで地道な存在感を示しています。
菓子市場レポート
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